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第149章 菜虽好,就是有点费厨子

当然,这样的四喜丸子只适用于今天,普通老百姓家里做四喜丸子,那是油水越大越好。

甚至可以用三分瘦肉和七分肥肉来做。

这么多肥肉,听起来有些腻,但在这个时代,可没人会嫌腻。

肥肉相当于油水,这年头大部分人都缺油水。

当然,除了配料搭配上的难度,这菜对刀工和火候要求也很高。

首先便是肉馅不能绞,也不能直接剁,它需要用刀一点点的片出来。

将猪肉片好,还得继续切成石榴籽大小的肉丁。

这样做,可以最大程度保持猪肉的肌理和组织,同时也能保证鲜嫩。

今天的生日宴有三桌,普通厨师单是这样做四喜丸子,那就得忙活两个小时。

但陈钧不同,以他三级炊事员的刀工搭配系统奖励的菜刀,制作起来没有丝毫的难度,只用了半个小时便做好了。

再加入系统签

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