下一道菜为素烧鹅。
这素烧鹅也是出自随园食单当中素杂菜的一道美食。
以豆腐皮为主料，山药为馅，油煎而成，形似烧鹅，因此得名素烧鹅。
首先，将山药去皮，切成小段，放入蒸笼当中蒸制三十分钟。
这一步，在洛珈制作之前那三道菜式的时候。
就已经由他的好帮手呆呆帮忙完成。
帮洛珈节省了工夫与时间。
豆腐皮风格独特营养丰富的豆制食品。
别以为它只是普通食材。
实际上，在中药大辞典与中华本草中，都有明确的性味归经与功能描述。
将豆腐皮切割成长条，用来将已经摊凉的山药给卷起。
最后在收口处沾点水就能够很好的黏合。
生姜，酱黄瓜切末。
锅中倒入菜籽油，然后将豆皮山药卷给放入锅中小火慢煎。
直至周身金黄就再起一锅，放入姜�
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