当天晚饭的主菜自然是那道东星斑。
三斤也不算小了，都知道不容易看到，他们想多尝几个味道，所以去鳞片去内脏后，分作两段。
其中连着头那一段，肚子中间剖开直到背的地方，后背也划两刀，肚子两边用刀划开切口，好入味。
用盐、蚝油、酒、醋等基础调料略微腌制后，取出放到蒸盘中，盘底、鱼肚子以及鱼上面放几片生姜去腥。
然后上锅直接蒸十分钟左右，期间另起一锅倒油，放葱段、生姜、少量蒜片煸炒到出香味后，加少许糖和清水，煮沸即只取汤汁，其余原料弃用。
然后锅洗净，再倒入油热油，同时葱姜切丝，芊芊从存货里头偷偷摸了一个辣椒出来递过去，李奶奶也一并切丝了。
等到鱼蒸好后，从锅里头取出来，倒掉多余的汤汁，同蒸的姜片弃用。
先是把切丝的配料全部堆在鱼身上，
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